Lehiaketa ofiziala irailaren 25etik aurrera hasiko da, eta 4 kanporaketa-fasetan garatuko da. Bertan, taberna bat beste baten aurka lehiatuko da, eta irabazlea hurrengo txandara igaroko da. Final Four zuzenean izango da epaimahai gastronomiko baten aurrean

• Erronda 1: Treintaidosavos (irailak 25 – urriak 8)

• 2. kanporaketa: Final-hamaseirenak (urriak 10 – 24)

• 3. kanporaketa: Final-zortzirenak (urriaren 26tik azaroaren 8ra)

• Txanda 4: Laurdenak (azaroak 10 – 22)

• Final handia azaroaren 27an San Mamesen

Kanporaketa bakoitza hiru arbitrok ebaluatuko dute (chefek, kazetariek, ostalariek, kritikoek eta instagramerrek osatutako epaimahai aditu bateko kideek), eta kanporaketa bakoitzean bi tortilla lehiakideak probatu eta ebaluatuko dituzte, honako irizpide hauen arabera:

Lehiaketa ofizialarekin batera, Kopa herrikoia egingo da. Bertan, ikusleek Kopako 64 tortillak dastatu ahal izango dituzte parte hartzen duten establezimenduetan, lehiaketa hasten denetik, irailaren 25etik, azaroaren 23ra arte. Kopa herrikoian publikoak bere botoarekin erabakitzen du tortilla irabazlea, eta txapelketako 64 tortillak parte hartzen dute, kanporatuak izan edo lehiaketan jarraitu. Denek parte hartzen dute amaierara arte.

Lokal bakoitzean Koparen poster bat jarriko da, ikusteko moduko gune batekin, QR kode batekin. Bezeroa web esteka batera bidaliko du eta bertan dastatutako tortillaren alde bozkatu ahal izango du, kontsumizioaren tiketa erantsita. (Botoa baliozkoa izan dadin, behar bezala lagunduta joan behar da, ondo ikusteko moduan, kontsumizioaren tiketaren argazki batekin). Jasotako boto guztien artean sari gastronomiko bat zozketatuko da.