En la Bizkaiko Tortilla Kopa, no solo el jurado profesional tiene la última palabra. El Trofeo Goiko reconoce a la tortilla favorita del público, la más votada por los clientes en los propios bares y restaurantes participantes. Porque en esta competición, tu opinión también importa.

Este galardón especial lleva el nombre del mítico jugador del Athletic Club, Andoni Goikoetxea, el bravo central nacido en Alonsotegi que conquistó dos Ligas y una Copa del Rey con la camiseta rojiblanca en los años 80. Cada año, el legendario «Goiko» entrega personalmente el trofeo a la tortilla que ha conquistado el corazón del público, demostrando que el veredicto popular puede ser tan valioso como el del jurado profesional.

La tortilla favorita del público será aquella que obtenga la mejor valoración media entre todos los votos recibidos.​

Una característica única del Trofeo Goiko es que todos los locales participantes mantienen sus opciones de ganar hasta el último día, incluso si han sido eliminados de la competición eliminatoria principal de la Kopa. Esto significa que una tortilla puede no llegar a la final ante el jurado profesional, pero conquistar el corazón del público y alzarse con este preciado galardón.

En paralelo a la competición oficial se desarrollará la Kopa popular, donde el público podrá catar las 32 tortillas de la Kopa en los establecimientos que participan, desde el inicio de la competición el 13 de octubre hasta el 19 de noviembre. En la Kopa popular el público decide con su voto la tortilla ganadora, y participan las 64 tortillas del campeonato, independientemente de que hayan sido eliminadas o sigan en la competición. Participan todas hasta el final.

En cada local habrá un póster de la Kopa colocado un sitio visible, con un código QR que dirigirá al cliente a un enlace web donde podrá votar por la tortilla degustada adjuntando el ticket de la consumición. (Para que el voto sea válido deber de ir debidamente acompañado por una foto bien visible del ticket de la consumición). Cada voto debe ir acompañado de un ticket diferente. Para que el voto se considere válido, debe indicar claramente el concepto «Pintxo de tortilla», no vale cualquier otro concepto genérico para evitar suspicacias. Si de detectan anomalías o irregularidades, el local podrá ser eliminado de las votaciones para elegir la tortilla favorita del público. Entre todos los votos populares recibidos se sortearán interesantes premios gastronómicos para el público participante.