Balmasedako bihotzean, GEO taberna dago, Enkarterrietan esperientzia gastronomiko paregabea nahi dutenentzat derrigorrezko geltoki bihurtu den gastrobarra. Leon Felipe poetaren farmazia zaharrean kokatua, establezimendu honek eraikinaren xarma historikoa mantentzen jakin du sukaldaritza-proposamen moderno eta sofistikatua eskaintzen duen bitartean.

GEOren arima Jagoba Santesteban da, koktelgile bizkaitar ezaguna. Bere esperientzia eta mixologiarako grina 20 koktel baino gehiago, 125 ginebra barietate eta 17 tonika dituen gutun batean islatzen da, GEO Bizkaiko koktelgintzaren erreferente bihurtuz.

Lokalaren proposamen gastronomikoa ere aipagarria da. Enkarterriko ekoizleen kilometro 0 produktuekin egindako hanburgesek bezeroen ahosabaia konkistatu dute, eta “goxoak eta super originalak” direla esan dute. Pintxo originalak etxeko beste espezialitate bat dira, eguerdiko plan perfektua sortzeko buztan batzuen ondoan prestatutako bermut ospetsuarekin ezin hobeto uztartuak.

Bere patata-tortillak aipamen berezia merezi du lokalaren eskaintza gastronomikoaren barruan. Bezeroek bereziki nabarmentzen dute beren tortillaren zukutasuna eta egosketa-puntu perfektua, zeinak ahosabai zorrotzenak ere konkistatu baititu. Ehundura krematsua du barrualdean, eta patata-tortilla on batean baloratzen da, kalitatezko osagaiekin eta establezimendu osoaren artisau-zaintzarekin egina.

Tradizioaren eta berrikuntzaren arteko konbinazio ezin hobea da GEO, zerbitzuaren bikaintasunak eta produktuen kalitateak bat egiten baitute Balmasedako bihotzean esperientzia gastronomiko gogoangarria sortzeko.