Palmarés Bizkaiko Tortilla Kopa 2024

Una tercera edición disputada y llena de sorpresas

 

El Trofeo Goiko, que reconoce a la tortilla favorita del público, fue para Meatza Taberna de Gallarta. Este galardón, entregado por el legendario Andoni Goikoetxea, destaca la importancia de conectar con los aficionados a la tortilla de patata y demuestra que el veredicto popular puede diferir del jurado profesional. La elección del público subraya la diversidad de gustos y preferencias que existen en torno a este plato tan emblemático de nuestra gastronomía.

64 locales comenzaron esta aventura culinaria, pero solo cuatro llegaron a pisar el césped de San Mamés para la gran final: Markina Jatetxea, Sorginzulo y Mr. Marvelous, todos de Bilbao, junto al Biribil de Santurtzi. Cuatro tortillas excepcionales, para una Kopa.

El evento contó con la participación de un jurado de alto nivel, compuesto por reconocidos profesionales de la gastronomía vizcaína: Iñigo Ramos del Teike de Balmaseda (campeón de la edición anterior), Dani García del Real Club Marítimo del Abra, Mikel Población del Atelier Etxanobe, Josemi Olazabalaga del Andra Mari de Galdakao, y Daniel García del Zortziko, quien recibió un emotivo homenaje por su jubilación tras 50 años de trayectoria y su estrella Michelin.

Bizkaiko Tortilla Kopa 2024

Bar Biribil

La gran sorpresa de esta edición llegó de la mano del Bar Biribil de Kabiezes, en Santurtzi. Egoitz Álvarez, con apenas un año de experiencia tras abrir su local en febrero de 2024, se alzó con el título de la mejor tortilla de patata de Bizkaia. Su tortilla, elaborada con patatas fritas en aceite de girasol, cebolleta pochada, huevos camperos y sal de Añana, conquistó al jurado con una técnica basada en la observación constante y la intuición. Como explica el propio Egoitz: «No hay fórmula mágica, es ir viendo. Se trata de saber observar a la tortilla y ver qué necesita». Su receta utiliza entre ocho y diez huevos según las necesidades del momento, demostrando que la experiencia y el ojo clínico son fundamentales en el arte de la tortilla.

Kopa Goiko 2024

Meatza Taberna

El Trofeo Goiko, que reconoce a la tortilla favorita del público, fue para Meatza Taberna de Gallarta. Este galardón, entregado por el legendario Andoni Goikoetxea, destaca la importancia de conectar con los aficionados a la tortilla de patata y demuestra que el veredicto popular puede diferir del jurado profesional. La elección del público subraya la diversidad de gustos y preferencias que existen en torno a este plato tan emblemático de nuestra gastronomía.